Omega是一系列多元不飽和脂肪酸，屬於「必需」脂肪酸，為人體所需要，但人體自身無法合成，只有從飲食中攝取。目前最受矚目的多元不飽和脂肪酸是Omega-3，此外還有Omega-6、Omega-9。
Omega- 3含有多種脂肪酸，其中三種對人類健康非常重要，就是從油魚類得來的二十碳五烯酸(簡稱EPA)和二十二碳六烯酸（簡稱DHA），以及從植物得來的阿爾發 亞麻酸(簡稱ALA)。這些脂肪酸是身體細胞的細胞膜成分之一，控制進出細胞的物質和細胞間的溝通。細胞膜所含奧米加三水平越高，就越靈活，功能更好。
Omega脂肪酸對類二十烷酸──類似荷爾蒙(也稱激素)，作用重大──有調節生產的功能。Omega-3生產的類二十烷酸有消炎、減輕血凝塊，和擴大血管等正面效果。
許多國際衛生組織，例如世界衛生組織WHO、美國心臟協會AHA、英國營養學基金BNF等機構，早已認同Omega-3對健康的重要性及其好處，Omega-3脂肪酸的營養與醫學價值備受肯定。
醫學專家及營養師評定攝取DHA、EPA，對身體具有下列的好處－
降低膽固醇與三酸甘油脂 促進膽固醇排泄，降低LDL，提高及改變脂蛋白代謝，降低血液中三酸甘油脂濃度，進而降低心血管疾病的發生。
控制血壓 Omega-3脂肪酸可保持血管彈性，並延組血管障礙的進行，進而控制血壓上升，並可降低高血壓患者發生出血性中風；胎兒若在子宮內攝取的Omega-3脂肪酸不足，容易種下成年後的血壓問題。
減少血栓塞 Omega-3脂肪酸能有效阻止肝臟脂蛋白的形成，並加強脂蛋白的代謝，減少血栓形成；並且可抑制血小板的凝集反應，減少血栓形成，進而預防心血管疾病。
保護心臟 哈佛醫學院研究證明，Omega-3脂肪酸攝取量越高，發生致命的心臟疾病就越低。
促進嬰幼兒腦部發育 DHA能促進胎兒的腦部發育；並且孩童發育期間，增加Omega-3脂肪酸飲食有助腦神經細胞發展，增加IQ，提高學習力、專注力，及降低過動、衝動等精神與行為障礙問題。
對抗癌症 增加巨噬細胞數目，抑制癌細胞增殖、轉移或擴散，可延緩癌症的發生，例如乳癌、直腸癌、攝護腺癌、肺癌、子宮癌等。
預防憂鬱 美國哈佛大學醫學院研究發現，Omega-3脂肪酸含有類似對抗抑鬱的天然百憂解，有預防憂鬱的效果。芬蘭研究，每週至少吃一次魚的人，罹患憂鬱症的機率降三成；孕婦在懷孕前後多吃魚油可減低產後憂鬱症。
減緩視力退化 DHA有助視網膜及視覺神經細胞發展，維持視力敏銳，每週吃2次深海魚，可降低36%罹患黃斑部退化病變的機率。此外，也可以降低陽光對視網膜細胞造成的傷害。
改善老人失智 提高腦部酵素活力，使腦部有充分的營養，延緩老人腦部神經纖維萎縮，進而預防老人失智症發生。
防治過敏 降低過敏反應的發生，例如咳嗽、打噴嚏及蕁麻疹、皮膚紅腫等現象。
緩和並減輕免疫系統疾病 Omega-3脂肪酸的抗發炎性質，有助減輕免疫系統疾病的症狀，例如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎和雷諾氏症等，並且可延長免疫系統疾病患者的壽命。
預防骨質疏鬆 停經的女性攝取Omega-3脂肪酸，比較不容易產生骨質疏鬆。
預防糖尿病病變 除了預防糖尿病患者發生心血管疾病之外，也可保護預防併發腎病奱。
關節健康 活化關節運作，明顯增加關節的靈活度；並且魚油的抗發炎作用，可減少類風濕性關節炎的關節發炎、腫脹及僵硬程度。
舒緩經痛 對經痛的現象具有減緩效果。
抵抗紫外線 具抗發炎作用，能有效保護肌膚，減輕紫外線所成的傷害、皮膚癌等。
Omega- 3含有多種脂肪酸，其中三種對人類健康非常重要，就是從油魚類得來的二十碳五烯酸(簡稱EPA)和二十二碳六烯酸（簡稱DHA），以及從植物得來的阿爾發 亞麻酸(簡稱ALA)。這些脂肪酸是身體細胞的細胞膜成分之一，控制進出細胞的物質和細胞間的溝通。細胞膜所含奧米加三水平越高，就越靈活，功能更好。
Omega脂肪酸對類二十烷酸──類似荷爾蒙(也稱激素)，作用重大──有調節生產的功能。Omega-3生產的類二十烷酸有消炎、減輕血凝塊，和擴大血管等正面效果。
許多國際衛生組織，例如世界衛生組織WHO、美國心臟協會AHA、英國營養學基金BNF等機構，早已認同Omega-3對健康的重要性及其好處，Omega-3脂肪酸的營養與醫學價值備受肯定。
醫學專家及營養師評定攝取DHA、EPA，對身體具有下列的好處－
降低膽固醇與三酸甘油脂 促進膽固醇排泄，降低LDL，提高及改變脂蛋白代謝，降低血液中三酸甘油脂濃度，進而降低心血管疾病的發生。
控制血壓 Omega-3脂肪酸可保持血管彈性，並延組血管障礙的進行，進而控制血壓上升，並可降低高血壓患者發生出血性中風；胎兒若在子宮內攝取的Omega-3脂肪酸不足，容易種下成年後的血壓問題。
減少血栓塞 Omega-3脂肪酸能有效阻止肝臟脂蛋白的形成，並加強脂蛋白的代謝，減少血栓形成；並且可抑制血小板的凝集反應，減少血栓形成，進而預防心血管疾病。
保護心臟 哈佛醫學院研究證明，Omega-3脂肪酸攝取量越高，發生致命的心臟疾病就越低。
促進嬰幼兒腦部發育 DHA能促進胎兒的腦部發育；並且孩童發育期間，增加Omega-3脂肪酸飲食有助腦神經細胞發展，增加IQ，提高學習力、專注力，及降低過動、衝動等精神與行為障礙問題。
對抗癌症 增加巨噬細胞數目，抑制癌細胞增殖、轉移或擴散，可延緩癌症的發生，例如乳癌、直腸癌、攝護腺癌、肺癌、子宮癌等。
預防憂鬱 美國哈佛大學醫學院研究發現，Omega-3脂肪酸含有類似對抗抑鬱的天然百憂解，有預防憂鬱的效果。芬蘭研究，每週至少吃一次魚的人，罹患憂鬱症的機率降三成；孕婦在懷孕前後多吃魚油可減低產後憂鬱症。
減緩視力退化 DHA有助視網膜及視覺神經細胞發展，維持視力敏銳，每週吃2次深海魚，可降低36%罹患黃斑部退化病變的機率。此外，也可以降低陽光對視網膜細胞造成的傷害。
改善老人失智 提高腦部酵素活力，使腦部有充分的營養，延緩老人腦部神經纖維萎縮，進而預防老人失智症發生。
防治過敏 降低過敏反應的發生，例如咳嗽、打噴嚏及蕁麻疹、皮膚紅腫等現象。
緩和並減輕免疫系統疾病 Omega-3脂肪酸的抗發炎性質，有助減輕免疫系統疾病的症狀，例如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎和雷諾氏症等，並且可延長免疫系統疾病患者的壽命。
預防骨質疏鬆 停經的女性攝取Omega-3脂肪酸，比較不容易產生骨質疏鬆。
預防糖尿病病變 除了預防糖尿病患者發生心血管疾病之外，也可保護預防併發腎病奱。
關節健康 活化關節運作，明顯增加關節的靈活度；並且魚油的抗發炎作用，可減少類風濕性關節炎的關節發炎、腫脹及僵硬程度。
舒緩經痛 對經痛的現象具有減緩效果。
抵抗紫外線 具抗發炎作用，能有效保護肌膚，減輕紫外線所成的傷害、皮膚癌等。
參考資料：
http://www.ch.com.tw/index.asp?chapter=AIA970901
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